Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Guarnición (opcional): tomate, pepino y pimiento verde en cubos pequeños, huevo duro picado, pan duro en cubos
Instrucciones:
- Lava y trocea los tomates, el pepino, el pimiento verde y la cebolla.
- Coloca todos los vegetales troceados en un procesador de alimentos o licuadora. Añade el diente de ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla suave.
- Prueba y ajusta la sal y el vinagre según tu preferencia.
- Refrigera durante al menos 2 horas para que esté bien frío.
- Sirve el gazpacho acompañado de la guarnición si lo deseas.
Beneficios para la Salud:
- Los tomates son una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas.
- El pepino aporta hidratación y es bajo en calorías.
- El pimiento verde es rico en vitamina C y otros antioxidantes.
- El aceite de oliva virgen extra es una grasa saludable que beneficia al corazón.