Esta receta de salmón al horno es una comida deliciosa y llena de nutrientes, gracias a los ácidos grasos omega-3 del salmón y la rica fuente de proteínas y fibra de los garbanzos. La salsa de yogur aporta una frescura cremosa sin exceso de calorías.
Ingredientes:
Para el salmón:
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 150g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón, en rodajas
- 1 ramita de eneldo o perejil fresco (opcional)
Para la salsa de yogur:
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de garbanzos:
- 1 lata de garbanzos (400g), enjuagados y escurridos
- 1 pepino mediano, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1/4 de cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Preparar y hornear el salmón:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Coloca los filetes de salmón en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
- Rocía cada filete con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Coloca rodajas de limón sobre cada filete y, si lo deseas, añade eneldo o perejil fresco para más sabor.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido al punto deseado.
- Preparar la salsa de yogur:
- En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el eneldo picado, el ajo en polvo y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Refrigera la salsa mientras preparas el resto de la comida para que los sabores se mezclen.
- Hacer la ensalada de garbanzos:
- En un tazón grande, combina los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja.
- Agrega el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Salpimienta al gusto.
- Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
- Decora con perejil fresco picado.
- Servir el plato:
- Coloca un filete de salmón en cada plato.
- Acompaña cada porción con una generosa cucharada de salsa de yogur.
- Sirve la ensalada de garbanzos al lado.
Consejos:
- Variedad en los vegetales: Puedes añadir tomates cherry, aceitunas o espinacas a la ensalada de garbanzos para más variedad y color.
- Personalización de la salsa: Experimenta con diferentes hierbas en la salsa de yogur, como menta o cilantro, para variar los sabores.
- Cocina a tu gusto: El tiempo de cocción del salmón puede variar según el grosor de los filetes y tu preferencia de término (más jugoso o bien hecho).
Este bowl de salmón al horno con salsa de yogur y ensalada de garbanzos es una comida completa que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales. ¡Buen provecho!